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晒腊肉是阴(yīn)干仍(réng)是大太(tài)阳好(hǎo)

　　晒腊肉(ròu)是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于阳(yáng)光照射(shè)下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在(zài)一些危险(xiǎn)。过(guò)长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)外(wài)表过度枯(kū)燥，失掉肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光(guāng)中的(de)紫(zǐ)外线对食物中的脂肪(f孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重áng)和蛋白质会(huì)发生氧化(huà)反响，生成(chéng)有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在(zài)食(shí)物(wù)加工职业(yè)傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是腊肠的(de)时分(fēn)，能够(gòu)让菜品的色彩(cǎi)变(biàn)得愈加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红(hóng)曲(qū)米用乙醇(chún)抽(chōu)提得(dé)到的液体红曲色(sè)素或从红(hóng)曲(qū)霉的深层培养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传(chuán)统的由红曲霉发酵出(chū)产的天然功用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具(jù)有较强的(de)抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还(hái)能够(gòu)添加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸(suān)含(hán)量，赋予其(qí)特(tè)别的(de)风味。

腌肉能够放红(hóng)曲(qū)米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍(réng)是降脂降压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不(bù)会(huì)有什么药效，但最少它有益无害）。

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